Saurer Braten (vom Rind) mit Romanesco und Spitzpaprika, glutenfrei, caseinfrei

Dieses Rezept ist eine Variante des Sauerbratens, aber ohne, dass das Fleisch vorher eingelegt wird. Dadurch muss man dieses Rezept nicht so lange im voraus planen.

Diesmal habe ich Rind genommen, „Hottehü“ geht natürlich genauso gut. 🙂

Schneller Sauerbraten

Schneller Sauerbraten

Das Fleisch kräftig von allen Seiten in einem großem Topf anbraten, etwas später eine gewürfelte Zwiebel mit dazu. Abgelöscht wird mit 200-400 ml Gemüsebrühe, 250 ml Sahne (ich nehme Alpro-Soja-Cuisine) und ganz wichtig: 50-75 ml roter Weinessig, z.B. Balsamico. Den Braten 3 Stunden schmoren und dann würzen: Salz, Pfeffer und Rübensirup oder Honig. Die Sauce noch durch ein Sieb passieren und eventuell mit Johannisbrot-Kernmehl abbinden.

Das Gemüse dünste ich ganz einfach 30 Minuten, den Startpunkt wähle ich so, dass beides zeitgleich fertig ist.

Den Kindern hat es übrigens auch ganz hervorragend geschmeckt, da war ich mir vorher nicht so sicher.

Hier die Nährwerte. Die Angaben beziehen sich auf eine Aufteilung des Fleisches zu drei Portionen und das Gemüse als zwei Portionen: Weiterlesen

H2O

Wir hatten uns wirklich Gedanken gemacht, wie wir Piet dazu bringen können, Wasser zu trinken. Bisher hatte er sich immer mit Händen und Füßen gewehrt und uns angesehen, als wollten wir ihn vergiften.

Erstaunlicherweise regeln sich manche Dinge von alleine. Nachdem Piet seinen Appetit auf Sauerbraten und Sahnehering mit Kartoffeln endeckte, wollte er danach und dabei keine Milch, sondern lieber Wasser haben.  Wunderbar, wenn immer alles so einfach wäre.

Einen Haken hat die Sache allerdings doch noch, er möchte das Wasser nicht aus der Flasche trinken, sondern nur aus einem Glas. Das klappt natürlich noch nicht so super gut, was regelmäßig zu Überschwemmungen im Wohnzimmer führt. 🙂