100% gfcf / 80% paleo

Vollzeitvater

Vollzeitvater

Ich musste meine Ernährung schon vor langer Zeit auf eine gluten- und caseinfreie Diät (im eigentlichem Sinne) umstellen, um die Symptome meiner Fibromyalgie-Erkrankung (18/18 Tender Points) und CFIDS (CFS) (60 von 100 Punkten) in den Griff zu bekommen. Inzwischen bin ich seit langer Zeit symptomfrei, wenn mir nicht etwas falsches zu Essen zwischen die Zähne gerät, gerade im Restaurant oder bei Freunden kann das schnell mal passieren.

Durch die Umstellung auf die gfcf-Ernährung habe ich allerdings nicht abgenommen, was mir meine Ärzte ergänzend dringend angeraten haben. Wie immer eigentlich, wenn ich bei einem Arzt aufgeschlagen bin, und ich war bei vielen. Allerdings haben alle diese Ärzte meine Probleme auf mein Übergewicht geschoben (teilweise bis heute), was schlicht nicht gestimmt hat.

Erst nachdem es mir wieder gut ging, konnte ich überhaupt erneut an Sport und Abnehmen (und Kinder 🙂 ) denken. Die Einschränkungen der gluten- und caseinfreien Ernährung machten eine klassische Gewichtsreduktion beinahe unmöglich, durch Zufall landete ich auf marksdailyapple.com, einer Seite, die sich mit der sogenannten Steinzeit-Ernährung beschäftigt.

Zuerst fand ich das den totalen Quatsch, bis mit klar wurde, dass es mit meiner gfcf-Diät gut kombinierbar war. Die „Primal-Blueprint“-Ernährung ist grundsätzlich gluten- und caseinfrei und verzichtet zusätzlich auf verarbeitete Lebensmittel und vor allem auf Zucker. Auf der Seite der Erfolgsberichte waren beeindruckende Geschichten zu lesen. Ich wollte das gar nicht glauben, bis ich die Geschichte von jemanden las, der vorher Fibromyalgie hatte und durch paleo wieder gesund wurde.

Die Story hätte von mir sein können, es gab nur einen Unterschied, er hat noch dabei abgenommen. 🙂

Also habe ich es versucht und habe Erfolg dabei. Was ich esse, bzw. nicht esse, möchte ich hier kurz zusammenfassen, für alle, die sich schon mal gefragt haben, was ich da eigentlich mache. Mir ist durchaus bewusst, dass diese Ernährungsweise der Ernährungspyramide der DGE deutlich widerspricht und natürlich auch keinen Veganer oder Vegetarier glücklich machen kann. Weiterlesen

Dicke Rippe mit geröstetem Rosenkohl, glutenfrei, gfcf, paleo

Dicke Rippe mit geröstetem Rosenkohl, gfcf, Paleo

Dicke Rippe mit geröstetem Rosenkohl, gfcf, Paleo

Diesmal stammt die Idee für das Gericht von marksdailyapple.com, einem Blog, der sich mit der Steinzeit-Ernährung (paleo) beschäftigt. Natürlich kann jeder das Gericht ausprobieren, es schmeckt super.

Pro Person braucht es 200 g dicker Rippe und ca. 300 g Rosenkohl. Die dicke Rippe wird mariniert und im Backofen bei 180 c° Umluft schön knusprig gegart (ca. 35-40 Minuten). Ich habe die dicke Rippe zusammen mit den Schälrippen gemacht, es wäre sonst eine echte Energieverschwendung gewesen. Das abtropfende Fett habe ich aufgefangen, durch ein Sieb gereinigt und für den Rosenkohl wieder verwendet. Es kamen gut 100 ml zusammen, wovon ich 75 ml brauchte, das gab ein tolles Röst-Aroma. Weiterlesen