Mohn-Frühstückskuchen, paleo, gfcf

Paleo-Frühstückskuchen, mit Mohn

Paleo-Frühstückskuchen, mit Mohn

Endlich habe ich wieder Zeit zum Kochen und Backen, der Hausumbau ist soweit abgeschlossen.

Ich habe vor einigen Tagen meine Ernährung wieder auf Paleo umgestellt, die Kohlenhydratmenge wird nun auf unter 100-150 g am Tag reduziert, mein Frühstückskuchen ist da wichtiger Bestandteil, aber nur an bis zu drei Tagen in der Woche.

Mein Paleo-Frühstückskuchen erfreute sich im letzten Jahr großer Beliebtheit bei den Lesern meines Blogs, ich habe das Rezept ein wenig überarbeitet und diese Variante ist dabei heraus gekommen:  Der Mohn-Frühstückskuchen

Auf die Zutat „Whey“ habe ich verzichtet, die Ergebnisse waren damit meist unberechenbar. Wer auf die Glutenfreiheit nicht angewiesen ist, kann statt des Mohns auch Haferkleie verwenden. In dieser Menge ist das für Paleo-Fans kein Problem und der Kuchen wird etwas neutraler im Geschmack.

Theoretisch sind Haferkleie selbst für Zöliakie-Patienten kein Problem, aber die Quellen sind meist durch andere Mehle verunreinigt.

Zutaten: Weiterlesen

Frisches Seelachsfilet mit Mandelkruste, dazu Spitzkohl, glutenfrei, gfcf, paleo

Bei uns kommen natürlich auch extrem einfache Gerichte auf den Tisch, ich habe abends auch nicht immer Lust ein Drei-Gänge-Menü zu kochen. Heute gab es frisches Seelachsfilet mit Spitzkohl. Der Spitzkohl ist direkt vom Bauern, er war riesig (ca. 2 Kg) und kostete nur 1,50 Euro das Stück. Bei solchen Angeboten kann ich nicht wiederstehen. 🙂

Seelachsfilet in Mandelkruste mit Spitzkohl, gfcf, paleo

Seelachsfilet in Mandelkruste mit Spitzkohl, gfcf, paleo

Der Spitzkohl (in diesem Fall eine Hälfte) wird grob zerteilt und dann gut 15 Minuten gedünstet, dazu gebe ich einige Kräuter und etwas Kümmel. Der Seelachs wird auf Gräten geprüft, gesalzen und in gemahlenen Mandeln gewälzt und anschließend in Butter bei mittlerer Hitze (sonst verbennen die Mandeln und die Butter) gegart. Wenn der Spitzkohl gar ist, schwenke ich den noch kurz in der Pfanne durch, zum Abschluss salzen und pfeffern.

Nährwerte je Portion:  10 g Kohlenhydrate,  20 g Fett, 35 g Eiweiss, oder 480 Kcal

Zutaten für 4 normale, oder zwei Vollzeitvater-Portionen: Weiterlesen