17 Sep

Schnelle Fischsuppe, glutenfrei, gfcf, paleo

Fischsuppe, ganz einfach, paleo, gfcf
Fischsuppe, ganz einfach, paleo, gfcf

Ich habe ein tolles Rezept für eine französische Fischsuppe, die hat aber für mich im Moment zu viele Kalorien. Also habe ich mir diese “abgespeckte” Variante erdacht.

Eine Zwiebel fein würfeln und in 10 ml Olivenöl an schwitzen, dann Knoblauch und ca. 1,5 Liter Brühe an gießen. Die Brühe koch ich stets selbst und mache diese ein, wer hat, kann auch Fischfonds nehmen.

Eine Dose gestückelte Tomaten und die Kräuter kommen zusammen mir der Knoblauchzehe (fein geschnitten) zur Brühe, alles aufkochen. Die geschnittenen Karotten, Zucchini, den Weißkohl, Lauch und Sellerie, sowie Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, dann den Fisch in Würfeln zugeben und gar ziehen lassen, bitte nicht mehr kochen.

Die Nährwertangaben variieren je nach verwendetem Gemüse und Fisch und sind daher nur als Beispiel zu betrachten. Wir verwenden die Menge für zwei Personen, was je zwei gute und große Suppentassen ergibt. Mit Salz und Pfeffer, Süßstoff (Honig für paleo) und Chilli würzen.

Wer nicht ganz so streng auf die Kalorien achtet, kann die Menge Gemüse halbieren und den Fischanteil verdoppeln, mit Wein kochen und mehr Olivenöl verwenden, das verbessert natürlich alles den Gesschmack. 😉

Nährwerte je Portion: Kcal 402 Protein 51,5 g, Kohlenhydrate 25,5 g, Fett 9 g

Zutaten für zwei Portionen: weiterlesen

16 Sep

Mini-Schoko-Proteinkuchen

Mini-Schoko-Proteinkuchen
Mini-Schoko-Proteinkuchen

Snacks sind für mich aktuell nicht wirklich drin, aber auch ich bin hin und wieder zu Essenszeiten unterwegs, da braucht es etwas, dass man kalt verzehren und gut mitnehmen kann.

Selbst gemachte Proteinriegel sind da eine gute Idee, oder eben diese Mini-Schoko-Proteinkuchen, das Rezept kann man mit einer kleinen Variation auch gut als Muffins backen.

Unser Sohn isst die auch ganz gerne und bekommt schon mal einen mit als 2. Frühstück in den Kindergarten, die Dinger werden praktisch nicht trocken. 😉

Mit 40 g Casein-Pulver (Schoko) und 300 ml Milch (0,3%) einen Shake herstellen und in eine Rührschüssel geben, alle anderen Zutaten kommen nun dazu, alles gut verrühren und in Riegel- bzw. Muffin-Formen geben, ca. 40 Minuten backen bei 180 c°.

Nährwerte bei 12 Mini-Kuchen je Stück: Kcal 100,  Protein 10 g, Kohlenhydrate 6 g, Fett 3,25 g

Zutaten: weiterlesen

15 Sep

Hähnchen-Curry mit roten Linsen, indisch, glutenfrei

Hähnchen-Curry, indisch, glutenfrei, mit roten Linsen
Hähnchen-Curry, indisch, glutenfrei, mit roten Linsen

Hähnchen-Curry-Rezepte gibt es wie Sand am Meer, leider werden die meisten mit Kokosmilch oder Sahne zubereitet, was zwar richtig lecker ist, aber nicht in meine aktuelle Wettkampfdiät passt. Die Lösung ist ein ein Rezept mit Joghurt und roten Linsen, das auch sehr gut schmeckt und sich bei den Kalorien bescheiden gibt.

Eine gewürfelte Gemüsezwiebel wird in etwas Kokosfett unter ständigem Rühren geschmort, dann kommen die gewaschenen, roten Linsen und der Knoblauch dazu. Jetzt wird mit Wasser abgelöscht und das ganze geköchelt, bis die Linsen zerfallen (15-20 Minuten). Die Masse wird nun püriert und der Joghurt, das gewürfelte Hähnchen, die Paprika in feinen Streifen, die Erbsen und die Gewürze dazu gegeben. Nun noch einmal ca. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme garen. Eventuell mit Tomatenmark abbinden. Dazu dann Reis oder z.B. Blumenkohl reichen.

Nährwerte je Portion bei Aufteilung auf drei Portionen: Kcal 320 Kcal, Protein 40,5 g,  Kohlenhydrate 19 g,  Fett 6,5 g

Zutaten: weiterlesen

9 Sep

Tintenfischringe mit Lauch in Tomatensauce, gfcf

Tintenfischringe mit Lauch, eine Alternative zu Pute+Reis in der Wettkampfdiät
Tintenfischringe mit Lauch, eine Alternative zu Pute+Reis in der Wettkampfdiät

Die aktuellen Rezepte sind Teil meiner Wettkampfdiät und daher ein wenig mit Vorsicht zu genießen, denn es geht dabei um echte Diätkost. Für den normalen Alltag kann ich erheblich leckerer kochen, aber im Vergleich zu “Pute+Reis” ist es immer noch ein kulinarischer Traum mit kalkulierten Kalorien. :)

Die Tintenfischtuben werden gewaschen und in Ringe geschnitten. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Ringe hinein geben, wenn die erste Flüssigkeit austritt mit geröstetem Paprikapulver binden, eine klein gehackte Knoblauchzehe dazu geben. Kurz anbraten, dann eine Paprika in kleinen Streifen mit rein, anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Jetzt 300 g Lauch in feinen Ringen unter heben, mit 100 g passierten Tomaten ablöschen, italienische Kräuter und einen Spritzer Süßstoff zugeben, den Deckel drauf, die Hitze reduzieren und 5 Minuten ziehen lassen. Fertig. Ohne den Süßstoff aber mit einem EL Ahornsirup oder Honig geht es natürlich auch, dann wäre es “paleo”.

Zutaten für eine Portion zu ca. 500 Kcal: weiterlesen

5 Sep

Die Liste

Wir haben eine Liste mit Dingen, die wir machen wollen, wenn unser Sohn im Kindergarten ist.

Die Liste ist sehr, sehr lang. :)

Der Racker ist nun seit einigen Wochen fröhlich an seiner neuen Wirkungsstätte und wir haben begonnen, “die Liste” abzuarbeiten. Zuerst war die Eingangstür dran, die der Maler irgendwie vergessen hatte und dann nicht mehr wieder kam. Da die Türe vor dem Winter geschützt werden musste, kam diese zuerst dran. Als nächstes steht der Umbau des Kinderzimmers und die Montage der Gardinenstangen an.

Bei der Gelegenheit werde ich auch gleich die neuen Rauchmelder installieren, für alle Schlafräume, die Kinderzimmer, das Büro und Wohnzimmer. Beim Flur bin ich mir noch nicht sicher, ob ich dort einen haben möchte, im Bad und in der Küche werden wir darauf verzichten. Wenn ich Speck anbrate, ist noch jeder Rauchmelder los gegangen, da habe ich keine Lust drauf. 😉

Wir haben richtig gute Rauchmelder mit 10 Jahren Garantie gekauft, wenn ich so einen Kram schon an die Decke bringe, soll die auch einwandfrei funktionieren. Die “FireAngel ST-620-DET” haben im Test “gut” abgeschnitten und sind natürlich VDS geprüft.  Für NRW gibt es noch keine Rauchmelderpflicht, andere Bundesländer sind da schon weiter. Ich halte Rauchmelder aber grundsätzlich für eine gute Idee und Ärger mit der Versicherung geht man so auch aus dem Weg. Rauchmelder senken nachweislich die Gefahr bei einem Hausbrand zu sterben. In vielen Ländern sind Rauchmelder schon lange Pflicht, die Zahlen sprechen eindeutig dafür. weiterlesen

2 Sep

In einer Wettkampfdiät nur “Pute+Reis?”

Kichererbseneintopf, glutenfrei, als Alternative zu "Pute+Reis" in der Wettkampfdiät im Bodybuilding
Kichererbseneintopf, glutenfrei, als Alternative zu “Pute+Reis” in der Wettkampfdiät im Bodybuilding

Die “Pute-Reis”-Diät dürfte jeder kennen, der sich schon mal mit Bodybuilding beschäftigt hat. Tatsache ist, es ist einfach und funktioniert und ist absolut Tupperdosen-tauglich. Die Sache hat allerdings einen Haken, denn auf Dauer kann einem das ganz gut auf die Nerven fallen. Spätestens in der dritten Diätwoche geht man die Wände hoch. Dabei gibt es genügend Alternativen.

Es beginnt damit, dass man den Reis rausnimmt und ersetzt. Vorzugsweise durch Gemüse, das viel Volumen aber weniger Kohlenhydrate hat, dann wird man auch mal richtig satt, trotz des heftigen Kaloriendefizits in einer Wettkampfvorbereitung. Es gibt aber auch andere (Pseudo-)Getreide, die in Frage kommen, wie Hirse und Buchweizen, das sieht dann zumindest mal anders aus. Hier mal ein kleiner Vorschlag mit Kichererbsen:

Hackeintopf (Ja, Hackeintopf, so richtig aus Hackfleisch und so) mit Kichererbsen und Gemüse, glutenfrei

Für drei Portionen a 500 Kcal, was aktuell meine typische Mahlzeit ist, benötigt man folgende Zutaten: weiterlesen

25 Aug

Bananen-Hüttenkäse Pancakes (Pfannkuchen), glutenfrei

Bananen-Hüttenkäse-Pfannkuchen, glutenfrei
Bananen-Hüttenkäse-Pfannkuchen, glutenfrei

Es gibt Rezepte, die laufen mir über den Weg und hören sich spontan so seltsam an, dass ich die auf der Stelle ausprobieren muss. In diesem Fall habe ich das Originalrezept ein wenig geändert, damit es glutenfrei wird.

Die fertigen Pancakes (Pfannkuchen) haben wir mit Apfelmus gegessen, es geht aber auch gut amerikanisch mit Ahornsirup, oder solo. Ideal auch für unterwegs oder zum Frühstück. Unser Sohn bekommt die zum Beispiel Morgen mit in den Kindergarten.

Den besucht er nun seit einer Woche vormittags, ab Morgen bleibt er über Mittag sogar schon dort, es gefällt ihm bisher sehr gut und war richtig motzig, als wir ihn heute so früh abholten. 😉

Die Zutaten für ca. 6 Pfannkuchen: weiterlesen

20 Aug

Möbelrücken

Der Umbau des Kinderbetts steht an, auch eine neue Kindermatratze soll her.
Der Umbau des Kinderbetts steht an, auch eine neue Kindermatratze soll her.

Wir wohnen jetzt einige Monate in unserem neuem Zuhause und lernen die Vorteile gut kennen, aber auch die Macken des alten Hauses. Nachdem uns der Keller voll gelaufen war, hatten wir einige kleine Schäden zu verzeichnen, eine gute Gelegenheit noch einmal das Mobiliar zu überdenken. Wir hatten uns bereits einige Gedanken vor und beim Umzug gemacht, ob die Möbel aus unserer Wohnung im Haus sinnvoll sind, einige hatten wir ja auch gebraucht dafür “neu” erworben.

Jetzt wollen wir noch ein Gästebett anschaffen, das möglichst unauffällig in das Spielzimmer kommen soll, dafür muss die Wickelkommode weichen. Die kommt oben in das Kinderzimmer, allerdings ohne den Wickelaufsatz, den wir vorerst nicht mehr brauchen werden. Dafür muss der Kleiderschrank aus dem Spielzimmer raus, der eigentlich ein High-Board aus unserer alten Küche ist. Der ist zwar echt ganz hübsch, aber als Kleiderschrank sehr unpraktisch.

Bei der Gelegenheit werden wir das Kinderbett umbauen, das ist passend zu der Wickelkommode. Wir hatten zwei Kinderbetten, noch aus der Tagespflege, eines stand demontiert im Keller, als dieser voll lief. Dem Bett ist nichts passiert, die Matratze ist aber wohl hinüber, wir haben nun daran gedacht, unserem inzwischen erheblich gewachsenem Kind diese neue Kindermatratze zu spendieren und seine alte mit dem anderen Bett abzugeben. weiterlesen

17 Aug

Pony-Party

Ponyreiten auf dem Diepeshof
Ponyreiten auf dem Diepeshof

Ich hoffe der Titel lockt nicht wieder die falschen Leser, bei “Ponyplay” ging das ja etwas daneben, diesen Titel habe ich ürbigens inzwischen geändert. 😉

Aber wir wollten ja den Geburtstag unseres Sohnes nachfeiern und er wollte eben gerne eine “Pony-Party” haben, also eine Feier auf einem Ponyhof. Seitdem ein Freund ihn zu einer solchen Feier eingeladen hatte, spielte er immer wieder Ponyhof mit Duplo, Lego oder Playmobil.

Heutzutage ist das gar nicht mehr so einfach geschlechtsneutral hinzubekommen, gängige Sets sind mittlerweile rosa oder pink, das war früher auch mal anders, da durften so was auch Jungs spielen. Eigentlich ein echter Rückschritt, die großen Hersteller sollten sich was schämen. weiterlesen

17 Aug

Zweistellig, jetzt beginnt die Wettkampfphase

Deutsche Meisterschaft der GNBF, oder lieber nicht?
Deutsche Meisterschaft der GNBF, oder lieber nicht?

Ein wichtiger Schritt ist geschafft:

Ich wiege wieder unter 100 Kg, was einem KFA von ca. 12,9% entspricht.

Zuletzt habe ich dieses Gewicht in meiner Ausbildung gehabt, als ich meine Frau kennenlernte. Das ist lange her. :)

Jetzt beginnt die eigentliche Wettkampfphase. In Zahlen ausgedrückt heißt dies, dass ich insgesamt bisher 23 Kg abgenommen habe. Seit meinem von O-bis-O-Programm sind es immerhin 16 Kg.  Ich bin sehr optimistisch, mein Zielgewicht von ca. 91 Kg bis Ende Oktober 2014 zu erreichen. Die Frist zur Anmeldung für die Startlizenz bei der GNBF läuft bis Ende September, daher werde ich in wenigen Wochen einen “Realtiy-Check” machen lassen.

Aktuelle Zahlen:

  • Gewicht 99,8 Kg
  • FFMI 25,4
  • KFA 12,9 %
  • Lean-Mass 87,0 Kg

Die ersten Kilos habe ich in 2012 ganz klassisch, innerhalb von drei Monaten, mit Punkte zählen verloren, hatte dann aber arge Probleme mit massiven Hungerattacken und schlechter Laune. Ich änderte daher mein Vorgehen im Juni 2012 und folgte nun dem Paleo-Prinzip von Mark Sisson.

Dies hatte einen echten Vorteil, da die Paleo-Ernährung sowieso gluten- und caseinfrei / caseinarm ist. Zu Beginn konnte ich es genauso wenig glauben, wie meine Freunde und Bekannte, dass dies tatsächlich funktioniert. Viel Spott und Hohn kam über mich, wenn ich Spiegeleier mit Speck und Würstchen zum Frühstück aß. Ich setzte viel Vertrauen in die Erfolgsberichte bei marksdailyapple.com, die mich sehr beeindruckt haben. Was soll ich sagen, es klappte auch bei mir: Keine Hungerattacken, keine schlechte Laune, viel Energie, die mein kleiner Energiesauger fleißig verschlang. :) weiterlesen