Ein Tagesvater in Neuss

Kartoffelcurry mit roten Linsen, vegan, gfcf

Eines meiner Gerichte von der letzten, großen Party. Das Kartoffelcurry mit roten Linsen bereite ich immer vegan zu, da wir im Bekanntenkreis einige Veganer und Vegetarier haben. Der Eintopf schmeckt aber auch, wenn man sonst Fleisch bevorzugt.

Zubereitung:

Die gewaschenen Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Kurkuma und dem Chilli-Pulver garen (ca. 10 Minuten), dann über ein Sieb abtropfen und beiseite stellen.

In dem Öl die  Frühlingszwiebeln (in kleinen Ringen) zusammen mit  Ingwer Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und noch ein wenig Chilli-Pulver anbraten. Dann die geschälten und in viertel geschnittenen Kartoffeln zusammen mit den Tomaten zufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze garen (20 Minuten), bis die Kartoffeln weich sind. Nun kommen die Linsen wieder dazu, zusammen mit der klein geschnittenen Petersilie, das ganze noch einmal kurz köcheln lassen und abschmecken. Ich verwende Salz, Chillies und etwas Zucker oder Agavensaft mit einem Schuss Öl zum Schluss. Beim Servieren, wer will, mit ein bisschen Soja Cuisine anrichten. Wer nicht Veganer (oder Gfcf) ist, kann auch Sahne oder Creme Fraiche nehmen.

Zutaten: Weiterlesen

Diese Woche probiere ich eine Reihe neuer Rezepte mit Hülsenfrüchten aus.  Der Hintergrund ist einfach, ich möchte meinen Fleischkonsum reduzieren, ohne auf eiweißreiche Ernährung zu verzichten. Hinzu kommt, dass Hülsenfrüchte im Vergleich zu Fleisch natürlich wesentlich preiswerter sind. Man kann Bohnen, Linsen und Erbsen in großen Mengen kaufen und lange einlagern. Die Varianz an Hülsenfrüchten ist enorm, da ist für jeden etwas dabei.

Rote und weiße Bohnen verwende ich sehr oft, allerdings vor allem in Salaten. Klassische deutsche Gerichte, wie Erbsensuppen und Linseneintöpfe in verschiedenen Versionen koche ich sehr regelmäßig.

Wachtelbohnen oder schwarz gefleckte Bohnen habe ich dagegen bisher noch nie verwendet. Das Rezept habe ich, wie immer eigentlich, von Chefkoch.de. Aber natürlich mache ich es nicht ganz genauso, denn jeder Geschmack ist anders.

Wachtelbohnen, indische Art, gfcf und vegan, auf Reis

In diesen Fall empfehle ich den Ingwer am Stück mitzukochen und dann wieder zu entfernen, etwas Zucker (vegan) oder Honig (vegetarisch) beizufügen und die Kochzeit der Bohnen um 15 Minuten zu verlängern. Statt normalem Joghurt verwende ich Joghurt auf Soja-Basis von Alpro Soya. Wer nicht auf kaseinfreie Ernährung achtet, kann natürlich auf normalen Joghurt zurückgreifen. Für mich war die Schärfe genau richtig, Anfängern empfehle ich den Chili erst später nach Geschmack zuzufügen, allerdings verwende ich persönlich auch Chili “extra hot”.

Das Original-Rezept gibt es hier: “Schwarzgefleckte Bohnen“